Традиционно бельгийский сахар используется для увеличения содержания спирта в таких сортах пива, как "Dubblel" и "Tripel".  Белый карамельный сахар - это слегка карамелизированная до определенной степени сахароза. Чистые моносахариды позволяют карбонизировать пиво, не меняя вкуса. Но с карамельным сахаром напитку придаются особенные вкусовые качества. С таким сахаром пивовары преследуют следующие цели:
  -  Придать новые вкусо-ароматические тона
  -  Повысить крепость без повышения плотности пива
  -  Уменьшить плотность пива, сохраняя крепость
  -  Дополнительно карбонизировать напиток