В то время как солод находится в печи, торфяной мох снаружи осторожно тлеет на углях на медленном огне, что позволяет его парам не торопясь проникать сквозь насыпь зерна. Этот особо копченый английский солод используется в дистилляции  лучших сортов виски Шотландии и пользуется популярностью у домашних пивоваров и ремесленников в производстве копченого пива.

"Simpsons Heavily Peated" придает интенсивный йодисто-дымный характер, сохраняющийся во вкусе, создает правильную завершенность напитка. Уровень фенолов в солоде ~ 62ppm.