Дрожжи AEB Fermo Brew Fruity 500 г

FERMO Brew Fruity — это сухие активные верховые дрожжи Saccharomyces cerevisiae, созданные методом естественной гибридизации. Штамм нацелен на генерацию яркого тропического ароматического профиля (ананас, банан, манго, яблоко, клубника) и, подобно Citrus-версии, открывает новые возможности для категории low & non-alcohol beers.

Технологические параметры и рекомендации

• Базовые характеристики штамма:
• Штамм: Saccharomyces cerevisiae (естественная гибридизация AEB)
• Тип брожения: Верховое (top-fermenting)
• Видимая аттенюация: 65–69% (низкая / средняя)
• Флокуляция: средняя — обеспечивает хорошее осветление сусла без агрессивного уплотнения дрожжевой шапки
• Алкогольная толерантность: до 14% ABV (высокая, но фактическая продукция спирта — низкая)
• Температурный режим:
• Диапазон брожения: 11–16°C (52–61°F) — аномально низкий для верховых дрожжей, что позволяет fermentar при лагерных температурах без термического стресса
• Температура хранения: 4°C (в вакуумной упаковке, в сухом месте без посторонних запахов)
• Замораживание: не допускается

FERMO Brew Fruity — это специализированный инструмент для пивоваров, работающих в сегменте ароматных, сочных сортов с контролируемым содержанием алкоголя:
•  Для Б/A пива — создаёт тропический, эфирный профиль без повышения градуса.
•  Для классических элей, IPA, New England IPA — дарит яркую фруктовость (ананас, банан, манго, клубника) и тонкую фенольную пряность при низких температурах брожения (11–16°C).
•  Низкая аттенюация (65–69%) оставляет в пиве больше несброженных сахаров, обеспечивая «тело» и полноту вкуса — критически важно для безалкогольных версий.
•  НИЗКАЯ продукция H₂S и высокая эфирная составляющая гарантируют чистоту аромата без сернистых тонов.
•  Отрицательный STA-1 обеспечивает стабильность и безопасность при хранении.
•  Технология естественной гибридизации и строгий контроль качества AEB Group гарантируют чистоту и предсказуемость процесса.


Продукт полностью соответствует стандартам безопасности AEB Group: не содержит ГМО и аллергенов.