Дрожжи AEB Fermo Brew Citrus 500 г

FERMO Brew Citrus: Дрожжи для контролируемого цитрусового профиля.

В современном пивоварении запрос на сложные, выразительные ароматы без увеличения алкоголя становится всё актуальнее. Компания AEB Group представляет FERMO Brew Citrus — сухие активные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), созданные методом естественной гибридизации, которые уже можно приобрести в Грингоде. Штамм нацелен на генерацию цитрусово-травянистого профиля и одновременно открывает новые возможности для категории низко и слабоалкогольного пива.

Технологические рекомендации:
- Дозировка: 25–50 г/гл холодного сусла при 11–16°C. Высокая плотность (>14°P), большое количество несоложеного сырья или высокая кислотность требуют повышенной дозировки и внесения питательных веществ.
- Внесение: Прямое внесение сухих дрожжей в сусло без предварительной регидратации.
- Альтернатива: Растворить в стерильной воде или сусле 1:10 при 11–16°C, выдержать 20 минут, аккуратно перемешать и внести в ферментер.
- Важно: Избегать перепадов температуры, чтобы не вызвать стресс у дрожжей.
- Хранение: В вакуумной упаковке при 4°C, в сухом месте без посторонних запахов. Не замораживать. После вскрытия использовать немедленно. Срок годности: 36 месяцев.
Упаковка: 500 г в фирменных фольгированных пакетах.

1) FERMO Brew Citrus — это специализированный инструмент для пивоваров, работающих в сегменте «аромат без градусов» и за пределами:
2) Для низко и слабоалкогольного пива — создаёт цитрусовый, эфирный профиль без повышения спирта.
3) Для плотных сортов — дарит яркую фруктовость и тонкую фенольную пряность при средней аттенюации.
4) Технология естественной гибридизации и отрицательный STA-1 гарантируют чистоту и предсказуемость процесса.
5) НИЗКАЯ продукция H₂S — минимизирует риск сернистых тонов, часто сопутствующих «стрессовым» брожениям.

Продукт полностью соответствует стандартам безопасности AEB Group: не содержит ГМО и аллергенов.