Лактоза
4250 ₽
170 ₽/кг
Характеристики
Упаковка
—
25
Тип солода
—
Молочный сахар
Страна
—
Франция
Лактоза
4250 ₽
170 ₽/кг
Лактоза - это углевод группы дисахаридов. Лактозу иногда называют молочным сахаром. Она не сбраживается большинством пивоваренных дрожжей, из-за чего ее добавка может послужить отличным инструментом для корректировки сладости и тела напитка. Сама лактоза по сладости больше напоминает сливки, а не сахар. На сегодняшний день с ней варят не только молочные и сладкие стауты, но и Milkshake/New England IPA. Благодаря лактозе пиву можно придать нужную сливочность, мягкость, небольшую сладость и вязкость.
Лактозу можно добавлять на любом этапе производства: в ходе варки, после брожения или прямо перед розливом в зависимости от желаемого эффекта. Более эффективно использовать её позже, но добавление в ходе кипячения устраняет контакт с кислородом и гарантирует стерильность.
Лактозу можно добавлять на любом этапе производства: в ходе варки, после брожения или прямо перед розливом в зависимости от желаемого эффекта. Более эффективно использовать её позже, но добавление в ходе кипячения устраняет контакт с кислородом и гарантирует стерильность.
Вам может понравиться